Positivo

O azeite é o ouro líquido da alimentação, fornece um ácido gordo monoinsaturado (o ácido oleico) que tem propriedades únicas na saúde cardiovascular, ajuda a baixar os níveis de colesterol total e colesterol LDL e aumenta os níveis de colesterol HDL (o bom colesterol). Além disso, é uma boa fonte de vitamina E que é um importante antioxidante e de outros compostos fitoquímicos com uma acção protectora contra várias doenças crónicas. Tem também uma acção estimulante da vesícula biliar e de protector hepático.

Negativo

Não deixa de ser uma gordura e por isso tem uma elevada densidade energética. Deves controlar a quantidade como se de outra gordura se tratasse, a vantagem é que estás a favorecer a saúde.

E sabias que?

O azeite, como outra gordura, é sensível à oxidação provocada pelas condições de temperatura e exposição ao ar pelo que deves conservá-lo nas melhores condições possíveis para beneficiares de todo o seu potencial terapêutico. Procura guardar numa garrafa opaca, longe do calor. Para a mesa leva apenas uma pequena quantidade para temperar.

Veredicto

Adiciona 1 colher de sopa de azeite em cru para temperar as tuas saladas ou pratos de legumes cozidos. Além disso, podes fazer um excelente molho com azeite, tomate e orégãos para a tua massa, usufruindo dos grandes marcos da cozinha mediterrânea sem perder o sabor.

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